南イタリアのチーズ造り見学

南イタリアの代表的なチーズといえばモチモチした食感の
新鮮な水牛のミルクで作ったモッツアレッラチーズです。
そこで本場サレルノにあるチーズ工場を見学しました。
捏ねた熱いチーズを素早く団子状にして塩水に入れるのです。


こちらではリコッタチーズ造りをしてます。
リコッタはラビオリの具にしたりしますが、新鮮なそのままを
ハチミツを少し垂らして食べるのが私は好きです。
ホンノリとしたチーズの甘味とマッチしてとても美味しいです。


チーズ造りは短時間でスピーディにしなければ固まってしまうので
8名くらいでスピィーディーにリズミカルに作業してます。
そんな合間でも親切にチーズ造りを見せてくれました。
時々見るから楽しそうでも、毎日同じことをするのは大変かも
たまに、日本から観光客が訪れる方が変化があって彼らにも良いのかも
なんて、勝手に思ってますが・・・

南イタリアのアグリに泊まって青の洞窟見学とチーズ工場見学
こちらに詳細のご案内があります。1泊からでもOK.